ingredienti	1 kg 1/2 di cernia, 1 anguilla di 300 gr., 6 pomodori, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 3 foglie d'alloro, 50 gr. di mandorle, 1 mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, olio d'oliva q.b., sale e pepe q.b.
preparazione	Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame con l'olio. Aggiungete l'aglio schiacciato e i pomodori spellati, tritati e privi dei semi. Dopo cinque minuti unite la cernia e l'anguilla tagliate a piccole trance. Salate, pepate e bagnate con mezzo bicchiere di vino allungato con acqua. Lasciate cuocere per venti minuti a fuoco moderato con le foglie di alloro. Sgusciate le mandorle e fatele sbollentare, pelatele, tritatele e aggiungetele alla cernia a metà cottura. Appena il pesce sarà cotto toglietelo dal tegame ed adagiatelo su un piatto di portata largo. Nel frattempo continuerete a far cuocere il sughetto per farlo restringere. Servite quindi la cernia, irrorata con il suo sugo e spolverando con abbondante prezzemolo
vini
periodo
note	Dosi per 6 persone
genere cucina
regione	Sicilia